著作者

堀口俊英／著

メーカー名/出版社名

新星出版社

出版年月

2025年9月

ISBNコード

978-4-405-09468-0
(4-405-09468-3)

頁数・縦

２８７Ｐ　２１ｃｍ

分類

生活／酒・ドリンク ／コーヒー

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

最高の一杯を淹れるために、珈琲に生涯をささげてきた著者が本気で語る。科学的根拠に裏付けられた「珈琲哲学」−それは、珈琲を愛するすべての人に向けた、珈琲新時代の幕開けを象徴する、野心的な珈琲の啓蒙書−焙煎、抽栽培から出まで正解がわかりにくいファジーな世界であるコーヒーを科学的に分析。おいしさの原点はテロワールとティピカ種にあると提案。発酵臭のないクリーンなコーヒーにこそ美味しさがあるなど、品質に対しても科学的な側面から切り込む。

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